i #cavoletti di Bruxelles sono i germogli ascellari della Brassica oleracea. Questi #ortaggi sono eccellenti dal punto di vista nutrizionale, in quanto contengono potenti antiossidanti (#flavonoidi e #fenoli su tutti), e anche sostanza antitumorali come la #sinigrina. Sono ricchi inoltre di #vitamine, #proteine, #fibre e #sali minerali.

Altre importanti proprietà riguardano la presenza di acido folico e #tiamina, che stimolano la concentrazione aumentando le prestazioni della nostra mente. Altri organi di cui sono alleati sono le ossa, la retina, il colon e la prostata.

Di seguito i valori nutrizionali:

• Acqua 77 g
• Carboidrati 4,2 g, (6,60 g bolliti)
• Zuccheri 3,3 g (5,3 g bolliti)
• Proteine 4,2 g (6,70 g bolliti)
• Grassi 0,5 g (0,8 g bolliti)
• Colesterolo 0 g
• Fibra totale 5 g
• Sodio 4 mg
• Potassio 450 mg
• Ferro 1,1 mg
• Calcio 51 mg
• Fosforo 50 mg
• Vitamina B1 0,8 mg
• Vitamina B2 0,14 mg
• Vitamina B3 0,7 mg
• Vitamina A 220 µg (300 µg bolliti)
• Vitamina C 81 mg (52 g bolliti)