Ortaggio invernale che appartiene alla famiglia delle Composite, il radicchio contiene numerose proprietà benefiche, che aiutano a combattere e prevenire molti malanni, tra cui il diabete, l’obesità, la stitichezza e la psoriasi.

Ne esistono molte varietà, sia selvatiche che coltivate. L’aspetto e il sapore cambiano a seconda del tipo e della regione di provenienza. Tuttavia i più pregiati sono il radicchio rosso di Verona, di Chioggia e di Treviso. Il sapore può essere amarognolo o dolce, ma in ogni caso è sempre croccante.

Proprietà nutritive del radicchio:

• Acqua 94 g
• Carboidrati 1,6 g
• Zuccheri 1,6 g
• Proteine 1,4 g
• Grassi 0,1 g
• Colesterolo 0 g
• Fibre 3 g
• Sodio 10 mg
• Potassio 240 mg
• Ferro 0,3 mg
• Calcio 36 mg
• Fosforo 30 mg
• Vitamina B1 0,07 mg
• Vitamina B2 0,05 mg
• Vitamina B3 0,3 mg
• Vitamina A tracce
• Vitamina C 10 mg